CALABACINES RELLENOS DE QUINOA Y ATÚN

Holaaaa preciosurasss

Quiero explicaros antes que nada el motivo de mi ausencia durante todo este tiempo pero tenía mis motivos para desaparecer sin hacer mucho ruido porque tenía ganas de nada. A principios de año toda la familia incluida yo cogimos el covid. Mi padre en la UCI, mi madre y yo ingresadas en planta (concretamente tuve neumonía bilateral) y mi marido, mis hijos y mi yerno lo pasaron en casa. El 31 de Enero falleció mi padre en la UCI y por si fuera poco en Marzo ingresaron a mi marido con un problema cardíaco grave debido a las secuelas de la enfermedad, más tarde tuvieron que operarle a vida o muerte y aún nos queda un largo camino por recorrer, sólo espero y deseo que la vida nos de un poco de tregua y nos traiga cosas buenas. Tenía ganas de volver por aquí haber si esto me ayuda a desconectar mi cabeza y hacer algo que me gusta me vuelve a dar una pequeña ilusión, así que estamos de vuelta. 

Vengo con nueva RECETA, se trata de CALABACINES RELLENOS DE QUINOA Y ATÚN una receta rica y saludable que os encantará. Para la elaboración de esta receta he utilizado la quino integral de la marca colaboradora SANTA RITA HARINAS que además acaban de inaugurar su tienda online y también podéis encontrar sus productos en muchas cadenas de alimentación. Si quieres descubrir como preparar esta receta continua leyendo. 

INGREDIENTES

• Calabacines
• Quinoa Integral de Santa Rita Harinas 250 gr
• Atún al Natural
• Cebolla
• Pimiento Verde
• Puerro
• Tomates Cherry
• Aceite de Oliva Sánchez Torralba
• Sal Líquida de Añana de Valle Salado
• Queso Rayado Emmenthal 

PREPARACIÓN

En un colador ponemos la cantidad de quinoa que vayamos a usar y la lavamos debajo del grifo hasta que deje de echar espuma blanca. La proporción de agua con respecto a la quinoa es por un vaso de quinoa un vaso y medio de agua. En un cazo ponemos la quinoa con agua a cocer con una pizca de sal.

 

Lavamos, secamos y cortamos por la mitad los calabacines. Los marcamos con ayuda de un cuchillo haciendo cortes en diagonal y vertical sin llegar al fondo. Metemos los calabacines al microondas en intervalos de cinco minutos hasta que estén blanditos y podamos vaciarlos. 

Una vez tenemos lista la quinoa dejamos reposar y apartamos, habrá absorbido todo el agua durante su cocción. 

Lavamos, secamos y troceamos las verduritas (cebolla, pimiento verde, puerro y tomates cherry). En una sartén con un chorrito de aceite de oliva ponemos a hacer las verduritas (menos los tomates) con una pizca de sal. 

Mientras tanto, vaciamos los calabacines y troceamos su carne. Cuando las verduritas estén casi listas, añadimos la carne de los calabacines y dejamos que se cocine un rato. El atún es al natural aún así quitaremos el agüilla que trae antes de añadirlo a la sartén. Al añadirlo lo iremos desmigajando con la ayuda de un tenedor. 

Dejamos que se cocine un poco y añadimos la quinoa. Por último, añadimos los tomates cherrys y le damos unas vueltas más al fuego. 

Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba con o sin ventilador (para gratinar). Rellenamos los calabacines con la quinoa, el atún y las verduritas. Cubrimos con queso emmenthal.  Una vez el horno este caliente introducimos los calabacines hasta que gratine el queso rayado. Una vez estén listos, emplatamos y a disfrutar. 

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POCHAS CON SETAS, BECHAMEL Y QUESO - SANTA RITA HARINAS, VALLE SALADO, GVTARRA Y PYREX - EVENTO BVDONOSTIAGASTROHOGAR

Holaaaa preciosurassss

Vengo con nueva RECETA, como Gvtarra nos lo pone tan fácil con sus conservas de verdura precocinadas, nos queda tiempo para reinventarnos en la cocina, por eso hoy os traigo un plato que no va a dejar indiferente a nadie, POCHAS CON SETAS, BECHAMEL Y QUESO. Para la elaboración de esta receta he utilizado varios productos de marcas colaboradoras del evento BVDONOSTIAGASTROHOGAR del grupo BVLOGGERS DONOSTIA y os habló de ellos a continuación.

Mix Bechamel Instantánea en Frío Sin Gluten de Santa Rita Harinas para preparar bechamel en frío, fácil de usar, rápido y con sólo añadir leche removiendo enérgicamente con unas varillas manuales consigues una bechamel perfecta tanto para salsa como para croquetas sin un sólo grumo. Para Santa Rita Harinas su meta es ser reconocidos como la marca que ofrece las harinas más creativas del mercado y al mismo tiempo, crear Harinas y Preparados para provocar las mejores experiencias gastronómicas.

Sal Líquida de Manantial de Valle Salado agua salada que surge de los manantiales del Valle Salado (Álava), oro líquido que brota de los manantiales concentrada de forma natural hasta alcanzar los 280 gr de sal por litro. Ayuda a cuidar tu salud porque se necesita una menor cantidad. Especial para aliñar ensaladas y pulverizar carnes y pescados antes de cocinarlos. 

Pochas de Navarra con Setas de Gvtarra. Pertenecen a la gama "Selección de Nuestra Huerta" donde recolectan las mejores pochas navarras y las cocinan con namekos, están precocinadas, sólo necesitas calentar al fuego o microondas y listo. Gvtarra es la manera más práctica y sabrosa de comer verduras todos los días. Elegir Gvtarra es apostar por la comodidad, la sencillez y el ahorro de tiempo en la cocina. Envasan las mejores verduras de la Ribera del Ebro. Generación tras generación, agricultores de ambos márgenes cultivan las verduras más frescas y sostenibles. Todas las verduras llegan a la planta de elaboración recién cosechadas: del campo al envase en un tiempo máximo de entre cuatro y seis horas. Su compromiso es la calidad. Los procesos de selección y limpieza de las materias primas en la planta de envasado permiten un aprovechamiento de lo mejor de cada verdura y un control de los residuos vegetales mucho más eficiente que el que podemos conseguir en nuestras casas. 

Bandeja de Cristal para Horno de Pyrex. Irresistible Fuente rectangular de vidrio ultrarresistente con agarre fácil. Tamaño 31x20 cm y capacidad 2,1 litros, para tres o cuatro comensales. El vidrio Pyrex es único. Es un vidrio borosilicato templado, de calidad superior y con excelente resistencia a los golpes mecánicos. Se adapta perfectamente a temperaturas extremas, de -40° a +300°, y soporta choques térmicos de hasta 220°. Desde su creación en 1915, Pyrex ha sabido adelantarse a las expectativas y tendencias familiares, así como proponerles nuevas ideas para preparar, cocinar, servir y mucho más... Gracias a su innovación constante, Pyrex se ha ganado un puesto indispensable en millones de hogares, convirtiéndose en el mejor socio en las cocinas de sus consumidores. Históricamente, Pyrex es reconocida por la fabricación de productos de vidrio borosilicato templado para el horno, pero a lo largo de los años ha evolucionado su porfolio ofreciendo gamas completas de metal, cerámica, hierro fundido, baterías de cocina y sartenes. Pyrex es una marca registrada de Corning Incorporated y utilizada bajo licencia por International Cookware.

INGREDIENTES

• Mix Bechamel Instantánea en Frío Sin Gluten de Santa Rita Harinas
• Sal Líquida de Añana de Valle Salado
• Leche
• Pochas de Navarra con Setas de Gvtarra
• Nuez Moscada 
• Bandeja de Cristal para Horno de Pyrex
• Queso Rayado Especial para Fundir

PREPARACIÓN

Primero ponemos las pochas con setas en una cazuela al fuego y las calentamos entre cinco y diez minutos, al venir precocinadas, sólo necesitan que las calentemos así que nos facilita mucho la comida sobre todo si no tenéis mucho tiempo para cocinar.

A continuación, escurrimos las pochas con setas, retirando el caldo y poniéndolas en la bandeja para horno. 

Para hacer la bechamel con el preparado, necesitamos 450 ml de leche fría en un recipiente y  añadimos 68 gr del mix de bechamel poco a poco sin dejar de remover con una varilla manual para que nos quede cremosa y sin grumos. Para darle el toque de sabor, añadimos una pizca de sal y un poco de nuez moscada, removemos para que quede homogénea.  

Añadimos la bechamel a la bandeja esparciendo bien por encima de las pochas y agregamos queso para fundir o gratinar. 

Precalentamos el horno a 200ºC calor arriba y abajo y cuando esté caliente las introducimos, dejamos que se gratine hasta que esté a nuestro gusto y listas para disfrutar. La verdad que nunca había probado a hacerlas así y realmente me ha sorprendido lo ricas que estaban. 

Espero que os animeis a hacer la receta en vuestra casa, me encantaría ver vuestras fotos. Recordar seguirme en instagram @lasrecetasdecampanilla y seguir las publicaciones en el hastagh #bvdonostiagastrohogar nos vemos pronto preciosurassss :)

CROQUETAS DE HUEVO - BIOPOSTRES Y SANTA RITA HARINAS - EVENTO BVDONOSTIAGASTROHOGAR

Holaaaa preciosurassss

Vuelvo con una RECETA que me ha hecho acordarme de mi infancia y concretamente de mi abuela, las CROQUETAS DE HUEVO, siempre nos las hacía porque nos encantaban por lo que no me han venido a la mente un montón de recuerdos y con esta receta espero hacerle ese homenaje que las abuelas tanto se merecen. Para esta receta he utilizado varios productos de marcas colaboradoras del evento BVDONOSTIAGASTROHOGAR del grupo BVLOGGERS DONOSTIA y os hablo de ellos a continuación.

Huevos Ecológicos de Biopostres de producción propia por lo que pueden garantizar máxima frescura. Servidos en 24/48 horas desde la puesta.  Biopostres C.B. es una pequeña empresa familiar creada para la fabricación de postres bio, concretamente sus galletas bio, simple en sus ingredientes pero saludables, para ellos la cualidad más importante para ofrecer a sus consumidores. Sus galletas bio están hechas con aceite de oliva virgen extra como única grasa, se ha eliminado la lactosa y utilizan siempre harinas integrales, en muchas usan el sirope de agave como endulzante natural y añaden algunos ingredientes complementarios de forma generosa.

Mix Bechamel Instantánea en Frío Sin Gluten de Santa Rita Harinas para preparar bechamel en frío, fácil de usar, rápido y con sólo añadir leche removiendo enérgicamente con unas varillas manuales consigues una bechamel perfecta tanto para salsa como para croquetas sin un sólo grumo. Para Santa Rita Harinas su meta es ser reconocidos como la marca que ofrece las harinas más creativas del mercado y al mismo tiempo, crear Harinas y Preparados para provocar las mejores experiencias gastronómicas.

Fijarina Para Empanar sin usar Huevo de Santa Rita Harinas con una cobertura muy fina y ligera, con una textura de patata frita, que permite fijar muy bien el pan rallado y el panko,sin calvas y sin que se desprenda en sartén y freidor, evitando que se queme el aceite. Ideal para croquetas, fingers de pollo, escalopes, cachopos, vegetales, mariscos y pescados... Este producto hace las veces de un huevo batido. Apto para personas alérgicas al huevo o la leche y también para veganos. Para Santa Rita Harinas su meta es ser reconocidos como la marca que ofrece las harinas más creativas del mercado y al mismo tiempo, crear Harinas y Preparados para provocar las mejores experiencias gastronómicas.


INGREDIENTES

• Cinco Huevos Ecológicos de Biopostres 
• Mix Bechamel Instantánea en Frío Sin Gluten de Santa Rita Harinas 
• Fijarina Para Empanar sin usar Huevo de Santa Rita Harinas 
• Pan Rallado
• Leche
• Agua

PREPARACIÓN

Cocemos los huevos durante 10 minutos cuando hierva el agua. Después los ponemos con agua fría, pelamos, los cortamos por la mitad y reservamos.

Para el mix de bechamel necesitamos 75 gr de producto y 450 ml de leche (yo la uso sin lactosa porque soy intolerante). Removemos con una varilla hasta que quede una masa homogénea y listo.

Después ponemos en un plato una pequeña cantidad de bechamel y ponemos el medio huevo cortado boca abajo y añadimos de nuevo bechamel, con la ayuda de las manos unimos las dos partes de bechamel con el huevo para que quede uniforme y parezca una "croqueta" o una "pelota". Hacemos este procedimiento con todas las mitades de huevo.

Luego para el rebozado yo use 50 gr de fijarina y 95 gr de agua. Batimos con la batidora y conseguimos una masa homogénea.

Vamos pasando la fijarina (sustitución del huevo) por ella y luego pan rallado, así hasta terminar con todos.

En una cazuela pequeña ponemos aceite para freír y una vez caliente las freímos por ambos lados. Los vamos poniendo en un plato con papel de cocina, para quitar el exceso de aceite.

Lo ponemos en el plato y a disfrutar. ¡Están riquísimas!

Espero que os animeis a hacer la receta en vuestra casa, me encantaría ver vuestras fotos. Recordar seguirme en instagram @lasrecetasdecampanilla y seguir las publicaciones en el hastagh #bvdonostiagastrohogar nos vemos pronto preciosurassss :)

CACHOPOS - URKABE, SAL DE AÑANA, SÁNCHEZ TORRALBA, BIOPOSTRES Y SANTA RITA HARINAS - EVENTO BVDONOSTIAGASTROHOGAR

Holaaaa preciosurasssss

Continuamos con las recetas, esto es un no parar, me pegó el día en la cocina pero es que me siento tan inspirada y tengo tantas ganas de traeros nueva recetas. Hoy es el turno de los tradicionales CACHOPOS que seguro que lo habéis probado en restaurantes de comida tradicional de nuestro país, pero no hay nada mejor que hacerlos en casa y disfrutar en familia. Antes de comenzar la receta, quiero hablaros de los ingredientes utilizados del evento BVDONOSTIAGASTROHOGAR del grupo BVLOGGERS DONOSTIA y sus marcas colaboradoras.

Jamón York de Urkabe es un producto cárnico tratado por calor que se obtiene a partir de la pata trasera del cerdo cocida (si se emplea la pata delantera se denomina “paleta cocida”). La gran diferencia entre los distintos tipos de jamones recae especialmente en la cantidad de féculas que contienen y en consecuencia a la proporción de carne. No es lo mismo el “jamón cocido” que el “fiambre de jamón”. El jamón cocido se obtiene, exclusivamente, de la pata trasera del cerdo cocida mientras que el fiambre es una mezcla de la pata trasera con otras partes del cerdo junto con proteínas vegetales, féculas, azúcares, gelificantes… El buen jamón consiste, simplemente, en jamón, nada más! Urkabe se dedica a la fabricación de jamones cocidos por el método tradicional, el de toda la vida, desde hace 35 años. Se adapta a la demanda del mercado y van incorporando nuevos productos como la pechuga de pavo, la cabeza de jabalí, el codillo... y en diferentes formatos a granel y envasado. Su nivel de calidad es su sello de identidad, son un referente en nuestra tierra y su lema es ¡Porque somos de aquí y es bueno!

Panko de Santa Rita Harinas escamas de pan obtenidas de la miga, de ahí su color blanco, una forma diferente de dar volumen, crujiente y un aspecto muy apetitoso a todos los platos. Ideal para empanar mariscos, pescados, verduras, carnes y croquetas, con un efecto muy crujiente y nada pesado. También da un excelente resultado gratinado en el horno, espolvoreando por encima de una lasaña, bechamel… conseguirá una costra muy crujiente y ligera. Para Santa Rita Harinas su meta es ser reconocidos como la marca que ofrece las harinas más creativas del mercado y al mismo tiempo, crear Harinas y Preparados para provocar las mejores experiencias gastronómicas.

Huevos Ecológicos de Biopostres de producción propia por lo que pueden garantizar máxima frescura. Servidos en 24/48 horas desde la puesta.  Biopostres C.B. es una pequeña empresa familiar creada para la fabricación de postres bio, concretamente sus galletas bio, simple en sus ingredientes pero saludables, para ellos la cualidad más importante para ofrecer a sus consumidores. Sus galletas bio están hechas con aceite de oliva virgen extra como única grasa, se ha eliminado la lactosa y utilizan siempre harinas integrales, en muchas usan el sirope de agave como endulzante natural y añaden algunos ingredientes complementarios de forma generosa.

Sal de Añana sal pura fruto de la evaporación natural de la salmuera o agua salada que surge de los manantiales del Valle Salado (Álava). Aunque tienen diferentes tipos de sal, vamos a usar una de sus más conocidas, la sal de manantial rica en minerales y oligoelementos, está recomendada para potenciar el sabor de todo tipo de alimentos.

Aceite de Oliva Sánchez Torralba elaborado de forma artesanal, en su momento óptimo para obtener una pureza y un sabor excepcional. Es una empresa familiar con olivos propios y centenarios, situados en los términos municipales de Navas de San Juan, Castellar y Sabiote, localidades pertenecientes a la provincia de Jaén.


INGREDIENTES (Para dos personas)

• 4 Filetes de Babilla
• 2 Lonchas de Jamón York Urkabe
• 2 Lonchas de Queso Edam
• Sal Fina de Añana
• Aceite de Oliva Sánchez Torralba
• Un Huevo de Biopostres
• Pan Escamas "Crumbs" Panko estilo Japonés de Santa Rita Harinas

PREPARACIÓN

Primero ponemos sal a los filetes. Después en un plato ponemos un filete, jamon york y queso, y encima el otro filete, así con cada cachopo.

Los pasamos por el huevo batido y después por el panko.

Ponemos aceite en la sartén y cuando este bien caliente ponemos a freir los cachopos a fuego medio , para que se hagan en su punto.

Cuando ya estén dorados, ponemos en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Después emplatamos y a disfrutar de una buena comida o cena . Están riquísimos.


Espero que os animeis a hacer la receta en vuestra casa, me encantaría ver vuestras fotos. Recordar seguirme en instagram @lasrecetasdecampanilla y seguir las publicaciones en el hastagh #bvdonostiagastrohogar nos vemos pronto preciosurassss :)