TALOS CON TXISTORRA

Holaaaa preciosurassss

El 21 de Diciembre en Donostia se celebra el día de Santo Tomás, una de las fiestas más importantes y es típico acudir a las "txosnas" puesto de comida dónde se comen los talos con txistorra, pero como este año no podemos celebrarlo como otros años, he preparado para mi familia y para mostrároslo a vosotros mis lectores, la RECETA TALOS CON TXISTORRA. La txistorra como siempre es de ARBIZU. Si quieres descubrir como prepararla sigue leyendo. 

INGREDIENTES

• 350 gr de Harina de Maíz Amarilla
• Agua
• Sal
• Txistorra Ecológica de Arbizu

PREPARACIÓN 

Añadimos la harina de maíz en un bol y hacemos un hueco en el centro. Echamos en el hueco dos cucharaditas de sal. Vamos añadiendo agua caliente poco a poco y vamos amasando, la cantidad depende de la harina y el ambiente pero os lo irá diciendo la masa. 

Cuando tengáis una masa manejable, se hace una bolita y se deja reposar media hora tapada con film transparente. 

Hacemos bolitas con la masa, todas aproximadamente del mismo tamaño, y con ayuda tanto de un rodillo como de las manos estiramos y damos forma a los talos. 

Freímos la txistorra cortada en trozos en la sartén sin aceite y cuando esté hecha la sacamos en un plato con papel secante para retirar la grasa sobrante. 

Hacemos los talos en una sartén por ambos lados hasta que se doren un poco, le ponemos la txistorra y doblamos. Ya tenemos listos nuestros talos con txistorra para disfrutar de un Santo Tomás en casa. 

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CHAMPIÑONES CON PANCETA ADOBADA Y AJO NEGRO - ARBIZU, VALLE SALADO Y FAMILIA SUÁREZ - EVENTO BVDONOSTIAGASTROHOGAR

Holaaaa preciosurassss

Vengo con nueva RECETA perfecta como aperitivo o para acompañar otro plato, se trata de unos CHAMPIÑONES CON PANCETA ADOBADA Y AJO NEGRO, una receta con la que acertarás seguro, ¡están riquísimos! Para su elaboración hemos utilizado productos de marcas colaboradoras del evento BVDONOSTIAGASTROHOGAR del grupo BVLOGGERS DONOSTIA y os hablo de ellos a continuación.

Panceta Adoba de Arbizu. La panceta adobada es un producto semicurado y elaborado de una manera totalmente artesanal. El primer paso es añadirle sal y dejarla durante dos o tres días para que adquiera un ligero sabor a sal. Una vez realizado esto, se elimina el exceso de sal y se adiciona el pimentón. Una vez añadidos todos los ingredientes se deja a secar y después, se envasa al vacío para su comercialización. Arbizu una empresa de embutidos y patés de carácter familiar que lleva desarrollando esta labor desde mediados de los años sesenta. Trabajan de forma artesanal para que la calidad, variedad y características de su gama de productos sea una de las más completas del mercado, pero disponen de unas amplias instalaciones dotadas con la maquinaria precisa para aumentar su capacidad de producción pero siendo fieles a su esencia.

Sal de Añana de Valle Salado sal pura fruto de la evaporación natural de la salmuera o agua salada que surge de los manantiales del Valle Salado (Álava). Aunque tienen diferentes tipos de sal, vamos a usar una de sus más conocidas, la sal de manantial rica en minerales y oligoelementos, está recomendada para potenciar el sabor de todo tipo de alimentos.

Ajo Negro de Familia Suárez se obtiene mediante un proceso de maduración 100% natural, sin conservantes ni aditivos. Su sabor lo convierte en un gran aliado para tus platos. Es dulce y muy agradable, con toques a regaliz, caramelo o ciruela pasa. Además es fácil de digerir, no repite ni deja mal aliento. El ajo negro contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales beneficiosos para la salud. Familia Suárez una empresa familiar que nace y crece en Las Pedroñeras, localidad reconocida como “la capital del ajo" por ser la mayor productora de ajo morado de Europa, catalogado por los expertos como el más aromático y de mejor sabor del mundo. Teniendo tan cerca esta materia prima de tan alta calidad, pensaron: ¿por qué no facilitar el trabajo en la cocina a la gente y al sector de hostelería e industria? Así pues se pusieron manos a la obra y elaboraron toda una nueva gama de productos utilizando exclusivamente materias primas de primera calidad en su momento óptimo de maduración y textura.

 INGREDIENTES

• Una Bandeja de champiñones 
• Aceite de Oliva
• Panceta Adobada de Arbizu
• Sal de Añana de Valle Salado
• Ajo Negro de Familia Suárez

PREPARACIÓN

En una sartén ponemos aceite y cuando este caliente agregamos dos ajos negros picados pequeños. Les damos un par de vueltas y añadimos los champiñones lavados y laminados previamente. Cuando casi este hechos le echamos un poco de sal de añana y  le añadimos la panceta adobada cortada en tiras. Cuando ya esté todo frito,lo servimos y a disfrutar.

Espero que os animeis a hacer la receta en vuestra casa, me encantaría ver vuestras fotos. Recordar seguirme en instagram @lasrecetasdecampanilla y seguir las publicaciones en el hastagh #bvdonostiagastrohogar nos vemos pronto preciosurassss :)

ESPIRALES INTEGRALES CON PANCETA ADOBADA, CHORIZO DE CIERVO Y SALSA PRIMAVERA - SALSAS SACLÁ, LA MOLISANA, CÁRNICAS DIBE, ARBIZU, SÁNCHEZ TORRALBA Y VALLE SALADO- EVENTO BVDONOSTIAGASTROHOGAR

Holaaaa preciosurasss

Vengo con nueva RECETA una receta del día a día como puede ser pasta con tomate y algo de carne pero dándole una vuelta de tuerca, innovando para probar otro tipo de productos, se trata de ESPIRALES INTEGRALES CON PANCETA ADOBADA, CHORIZO DE CIERVO Y SALSA PRIMAVERA. Para su elaboración he utilizado varios productos de marcas colaboradoras del evento BVDONOSTIAGASTROHOGAR del grupo BVLOGGERS DONOSTIA y os habló de ellos a continuación. 

Salsa Primavera de Salsas Saclá salsa de tomate y verdura para pasta, la única elaboraba con tomates cherry en entero, dónde podrás saborear todos los aromas de esta salsa que te transportará a la bella Italia. Salsas Saclá marca número uno en países como Italia, Reino Unido o Francia, ofrece una gama de productos fabricados con las mejores materias primas. La gama de Pestos están fabricados con albahaca fresca. Las salsas de tomate son las únicas en el mercado que contienen tomates cherry enteros. En Saclà se aúna tradición e innovación para ofrecer a los consumidores una experiencia que les traslade a la misma Italia en cada plato. Salsas Saclá es una de las marcas que comercializa Delisur Europa. Delisur Europa es una empresa distribuidora de productos de gran consumo, en la que prima su vocación internacional y la selección de productos de primer nivel, representando a las empresas líderes del mercado. Su afán es poder dar respuesta a las necesidades de los consumidores a raíz del creciente proceso de globalización que vivimos actualmente. Quieren poner “el mundo en la mesa” de los consumidores finales, y gracias a su experiencia, conocimiento del sector de la alimentación y red de contactos, Delisur Europa se ha convertido en una de las empresas de referencia en materia de distribución de productos de alimentación.

Espirales  Integrales de La Molisana se elaboran artesanalmente con sémola de trigo duro y agua del manantial del Parque Natural de Matese y se les da forma mediante un molde de bronce para mantener intactas sus cualidades y lograr una pasta genuina y digerible. La Molisana no es sólo una mera pasta, es la historia de una familia que, durante cuatro generaciones y más de cien años, ha estado seleccionando y moliendo cuidadosamente sólo las mejores variedades de trigo, la historia de una tierra que, gracias a su indudable excelentes y exclusivas características, es el lugar perfecto para dar vida a una pasta única y exquisita. La Molisana es una de las marcas que comercializa Delisur Europa. Delisur Europa es una empresa distribuidora de productos de gran consumo, en la que prima su vocación internacional y la selección de productos de primer nivel, representando a las empresas líderes del mercado. Su afán es poder dar respuesta a las necesidades de los consumidores a raíz del creciente proceso de globalización que vivimos actualmente. Quieren poner “el mundo en la mesa” de los consumidores finales, y gracias a su experiencia, conocimiento del sector de la alimentación y red de contactos, Delisur Europa se ha convertido en una de las empresas de referencia en materia de distribución de productos de alimentación.

Chorizo de Ciervo de Cárnicas Dibe. Elaborado con magro de ciervo 80%, magro de cerdo 11%, sal, pimentón, ajo y extracto de romero entre otros ingredientes. En Cárnicas Dibe abarcan todos los campos relacionados con la caza mayor, siempre con el objetivo de dar el mejor servicio a fincas, orgánicas y sector cinegético en general.  Más de tres décadas forjan a golpe de tradición y amor por su tierra la historia de lo que comenzó siendo un humilde sueño y hoy es una realidad como empresa familiar. Los comienzos de Cárnicas Dibe S.L., los encontramos allá por el año 1979 a sus fundadores, Dionisio Sánchez Ferreras y Beatriz de Castro Carballo. La firma cárnica era entonces una pequeña charcutería familiar que con el tiempo Dionisio y Beatriz heredaron de ello los conocimientos en el sector y que transmitieron a sus hijos un saber hacer y pasión por el trabajo que hoy constituyen las señas de identidad de la empresa. El negocio fue desarrollándose como consecuencia del aumento de producción, lo que obligo a ampliar la ya existente industria hasta en dos ocasiones. En la actualidad, Cárnicas Dibe suma a su historia y tradición, la juventud, el dinamismo y modernización de la cuarta generación familiar que hoy se encuentra al frente del negocio y cuya misión es satisfacer las demandas de sus clientes y una mejora continua en la calidad de sus procesos y productos que le permita seguir creciendo tanto en el mercado nacional como internacional, donde sigue afianzándose día a día.

Panceta Adoba de Arbizu. La panceta adobada es un producto semicurado y elaborado de una manera totalmente artesanal. El primer paso es añadirle sal y dejarla durante dos o tres días para que adquiera un ligero sabor a sal. Una vez realizado esto, se elimina el exceso de sal y se adiciona el pimentón. Una vez añadidos todos los ingredientes se deja a secar y después, se envasa al vacío para su comercialización. Arbizu una empresa de embutidos y patés de carácter familiar que lleva desarrollando esta labor desde mediados de los años sesenta. Trabajan de forma artesanal para que la calidad, variedad y características de su gama de productos sea una de las más completas del mercado, pero disponen de unas amplias instalaciones dotadas con la maquinaria precisa para aumentar su capacidad de producción pero siendo fieles a su esencia.

Aceite de Oliva Sánchez Torralba elaborado de forma artesanal, en su momento óptimo para obtener una pureza y un sabor excepcional. Es una empresa familiar con olivos propios y centenarios, situados en los términos municipales de Navas de San Juan, Castellar y Sabiote, localidades pertenecientes a la provincia de Jaén.

Sal de Añana de Valle Salado sal pura fruto de la evaporación natural de la salmuera o agua salada que surge de los manantiales del Valle Salado (Álava). Aunque tienen diferentes tipos de sal, vamos a usar una de sus más conocidas, la sal de manantial rica en minerales y oligoelementos, está recomendada para potenciar el sabor de todo tipo de alimentos.

INGREDIENTES

• Un Bote de Salsa Primavera de Salsas Saclá
• 200 gr de Espirales Integrales de La Molisana
• Chorizo de Ciervo de Cárnicas Dibe
• Panceta Adobada de Arbizu
• Aceite de Oliva de Sánchez Torralba 
• Sal de Añana de Valle Salado

PREPARACIÓN

Ponemos una cazuela con agua a hervir, le echamos sal y una pastilla de caldo de pollo (es opcional).
Cuando empiece a hervir, le añadimos la pasta y de vez en cuando removemos para que no se pegue hasta que este cocida.

Mientras se cocina la pasta, cortamos el chorizo y la panceta, y las freímos en una sartén (no es necesario echar aceite porque son productos grasos pero si le vais a echar sólo una gota). Luego lo ponemos en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite y grasa.

En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando este caliente ponemos la salsa primavera, le damos un golpe de calor y si queréis quitarle un poco la acidez podéis echarle una pizca de azúcar. 

Una vez cocidos los macarrones los escurrimos y ponemos en la cazuela, luego añadimos la panceta adobada, el chorizo de ciervo y la salsa primavera. Mezclamos todo bien,servimos y a disfrutar de este exquisito plato.

Espero que os animeis a hacer la receta en vuestra casa, me encantaría ver vuestras fotos. Recordar seguirme en instagram @lasrecetasdecampanilla y seguir las publicaciones en el hastagh #bvdonostiagastrohogar nos vemos pronto preciosurassss :)

BOLLOS PREÑAOS - HARINA TRADICIONAL ZAMORANA, ARBIZU, VALLE SALADO Y SÁNCHEZ TORRALBA- EVENTO BVDONOSTIAGASTROHOGAR

Holaaaa preciosurassss

Vengo con nueva RECETA que aunque parezca fácil es bastante elaborada y he intentado explicar el paso a paso lo mejor posible tanto por escrito como de forma visual con las fotos para que os ayude. La receta es BOLLOS PREÑADOS para ella he utilizado productos de marcas colaboradoras del evento BVDONOSTIAGASTROHOGAR del grupo BVLOGGERS DONOSTIA y os habló de ellos a continuación.

Harina de Fuerza de Harina Tradicional Zamorana harina con Marca de Garantía, Marchamo oficial. Se obtiene por el mezclado proporcional de harinas procedentes de varias fábricas de la provincia de Zamora más otra molturada en un viejo Molino de Piedra, elemento diferenciador que la hace distinta e inimitable. Harina natural, sin aditivos y con valor añadido, imprescindible para el panadero artesano que busca la máxima calidad sin olvidar el rendimiento, consiguiendo masas con alta hidratación y panes plenos de sabor.

Chistorra de Arbizu. La chistorra es un embutido semicurado. Se elabora con carne de cerdo, bien sea de papada o de panceta. La carne seleccionada se trocea en la picadora y en el proceso de amasado se le añade pimentón, sal, ajo y un poco de agua. Una vez que la masa esté ligada, se saca de la amasadora y se echa en la llenadora para su posterior embute en las tripas, de cordero o de colágeno. Después del proceso de elaboración, durante cuatro o cinco días se pone a secar para después envasarla al vacío. Elaboran su chistorra en sabor dulce o picante. Arbizu una empresa de embutidos y patés de carácter familiar que lleva desarrollando esta labor desde mediados de los años sesenta. Trabajan de forma artesanal para que la calidad, variedad y características de su gama de productos sea una de las más completas del mercado, pero disponen de unas amplias instalaciones dotadas con la maquinaria precisa para aumentar su capacidad de producción pero siendo fieles a su esencia.

Chorizo Dulce Arbizu chorizo sarta embutido curado, un producto natural y de calidad con una sabor incomparable. Disponible también en variedad picante. Arbizu una empresa de embutidos y patés de carácter familiar que lleva desarrollando esta labor desde mediados de los años sesenta. Trabajan de forma artesanal para que la calidad, variedad y características de su gama de productos sea una de las más completas del mercado, pero disponen de unas amplias instalaciones dotadas con la maquinaria precisa para aumentar su capacidad de producción pero siendo fieles a su esencia.

Sal de Añana de Valle Salado sal pura fruto de la evaporación natural de la salmuera o agua salada que surge de los manantiales del Valle Salado (Álava). Aunque tienen diferentes tipos de sal, vamos a usar una de sus más conocidas, la sal de manantial rica en minerales y oligoelementos, está recomendada para potenciar el sabor de todo tipo de alimentos.

Aceite de Oliva Sánchez Torralba elaborado de forma artesanal, en su momento óptimo para obtener una pureza y un sabor excepcional. Es una empresa familiar con olivos propios y centenarios, situados en los términos municipales de Navas de San Juan, Castellar y Sabiote, localidades pertenecientes a la provincia de Jaén.


INGREDIENTES

• 280 gr de Harina de Fuerza de Harina Tradicional Zamorana
• Un Huevo Talla M
• 145 gr de Agua
• Chistorra y Chorizo Dulce de Arbizu
• 6 gr de Levadura fresca
• 5 gr de Sal de Añana de Valle Salado
• 10 gr de Azúcar
• 20 gr de Aceite de Oliva de Sánchez Torralba

PREPARACIÓN

Cascamos el huevo y batimos. En un recipiente grande ponemos la levadura. Añadimos el agua, si hace calor ponemos agua fría (de unos 10-15 C) y si hace frío templada. Añadimos la mitad del huevo y el azúcar. La harina tamizada, sal y removemos. Para tamizar la harina podéis ayudaros de un colador. Añadimos el aceite y remover muy bien. Tapamos el recipiente y dejamos unos 20 minutos.

Volcamos la masa sobre una mesa limpia y seca. Amasar hasta que se cubra de ampollas y deje de pegarse en las manos. También se puede amasar con amasadora que es como lo he hecho yo.
Untamos un recipiente con un poco de aceite y ponemos dentro la masa, tapamos el recipiente y dejar que suba duplicando su volumen.

Amasar durante un minuto,tratando de deshincharla muy bien. Dejar que la masa vuelva,a subir hasta duplicar su volumen. La pesamos y dividimos según las porciones que tengamos de chistorra y chorizo.

Hacemos las bolitas y las dejamos en reposo 5 minutos. Con ayuda de un rodillo estiramos las bolitas en óvalos y enrollamos como si fuera cigarillos.

Enrollamos la masa de alrededor de la chistorra o chorizo.

Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y ponemos los bollos hasta que casi dupliquen su tamaño. Precalentamos el horno a 190 C con calor arriba y abajo.

Pintamos los bollos con el huevo restante. Yo los espolvoree con sésamo (es opcional).

Horneamos de 25-30 minutos o hasta que estén como os gustan. Si tu horno calienta por un lado mas que por otro giras la bandeja cuando hayan cogido color. Sácalos del horno, deja enfriar y listos para disfrutar.

Espero que os animeis a hacer la receta en vuestra casa, me encantaría ver vuestras fotos. Recordar seguirme en instagram @lasrecetasdecampanilla y seguir las publicaciones en el hastagh #bvdonostiagastrohogar nos vemos pronto preciosurassss :)