CUPCAKES DE CHOCOLATE Y AVELLANAS CON BUTTERCREAM DE QUESO, FRESAS Y ALOE VERA - KANKEL CACAO, PRET AND BAKE, GOLOSEVA Y LAS CORONAS - EVENTO BVDONOSTIAGASTROHOGAR

Holaaaa preciosurassss 

Vengo con nueva RECETA, esta vez me he inspirado en el libro Pastelería Fácil y Chic de Patricia Arribalzaga con el que nos obsequió la marca colaboradora EDITORIAL OBERÓN, he realizado sus CUPCAKES DE CHOCOLATE Y AVELLANAS pero sustituyendo la cobertura de ganache por una BUTTERCREAM DE QUESO, FRESAS Y ALOE VERA. Para la elaboración de esta receta he utilizado varios productos de alimentación y menaje de marcas colaboradoras del evento BVDONOSTIAGASTROHOGAR del grupo BVLOGGERS DONOSTIA y os habló de ellos a continuación. 

Cacao Filipinas de Kankel Cacao. De esta variedad les entusiasmó la frutosidad tropical de su paladar, lo exótico de su procedencia y el toque refrescante que conseguía transportarme a su origen, eso es lo que han buscado de Filipinas. Si consiguen trasladarte a Tupi, la región de Filipinas de la que proviene, habrán conseguido su propósito. Un último apunte viajero: el nombre de esta región deriva de la palabra Tufi, vid… en ocasiones el destino es caprichoso. Kankel Cacao nace inspirado en el deseo de crear una experiencia personal delicada, sofisticada y genuina a través del origen del cacao. Un proyecto que inicia Juan Ángel Rodrigálvarez, premio a Mejor Pastelero Repostero de 2010 de la mano de la Real Academia Española de Gastronomía, entre otros muchos reconocimientos. Su experiencia durante más de 30 años y su forma tan personal de entender el mundo del cacao se transforma en sabores puros y complejos al mismo tiempo. Una experiencia adecuada a diferentes momentos y maneras de entender este fascinante producto de la tierra: el cacao.

Blister Cápsulas Tulipcup color Rojo Pret and Bake son cápsulas de usar y tirar, perfectas para muffins magdalenas o cupcakes, aguantan altas temperaturas (horno) y son fáciles de desmoldar sin necesidad de usar ningún tipo de engrasante. Pret and Bake es una marca que comenzó vendiendo sus productos a profesionales del sector hostelero pero ante la demanda de gente como nosotros (de a pie) que hace repostería artesanal en su casa, han ampliado su venta y su catálogo para llegar a ambos ámbitos.

Huevos de Chocolate de Goloseba. Huevos de Chocolate de colores perfectos para disfrutar o como nuestro caso para decorar unos divertidos cupcakes. Golosinas Sebastián, S.L. GOLOSEBA es una empresa veterana en el sector de la distribución de golosinas, frutos secos y otros artículos complementarios, contando ya con más de 50 años de experiencia, siendo una de las pioneras en este mercado, manteniéndose siempre en un lugar destacado, y que ha evolucionado en los últimos años hacia un modelo basado en la separación de responsabilidades, la dirección por objetivos, y la calidad en el servicio al cliente. 

Mermelada de Fresa con Aloe Vera de Las Coronas. Elaborado con fresas frescas de Huelva y hojas de Aloe Vera procedentes de su plantación de la finca “Las Coronas” en Carmona (Sevilla). Las hojas de aloe se cortan y trasladan a su planta de procesado donde se pelan manualmente, se lavan con abundante agua potable y se trituran junto con las fresas, se añade el sirope de agave, pectina y limón y se someten a cocción durante más de una hora. Se envasan en tarros de 160 g que se pasteurizan. Su plantación de Aloe Vera Las Coronas está presente en el mundo de la cosmética y diseña productos innovadores de alimentación, empleando como materia prima un aloe de alta calidad 100% ecológico y vegano, cultivado en su propia finca en Carmona (Sevilla). Cultivan su aloe siguiendo las técnicas de cultivo ecológico, prácticas certificadas por el CAAE (Comité Andaluz de Agricultura Ecológica). Gracias a la recolección manual y un procesado mínimo, las propiedades de este aloe quedan potenciadas en el producto que finalmente llega a nuestra mesa.

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES

• 100 gr de Mantequilla sin Sal
• 100 gr de Azúcar
• 75 gr de Cacao Filipinas de Kankel Cacao
• Dos Huevos
• 30 gr de Avellanas Molidas
• 100 gr de Harina de Trigo
• Una Cucharadita de Levadura en Polvo
• Molde de Metal para Hornear Cupcakes
• Blister Cápsulas Tulipcup color Rojo Pret and Bake
• Huevos de Chocolate de Goloseba

INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM DE QUESO, FRESAS Y ALOE VERA

• 125 gr de Mantequilla Sin Sal
• 250 gr de Queso Estilo "Philadelphia"
• 60 gr de Azúcar Glass
• Mermelada de Fresa con Aloe Vera de Las Coronas

PREPARACIÓN CUPCAKES

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté cremosa. Incorporar los huevos y seguir batiendo. 

Derretir el chocolate en el microondas a temperatura mínima a intervalos de treinta segundos hasta que esté disuelto (yo lo hice al baño maría), después incorporarlo a la preparación y batir. Agregar las avellanas molidas y batir. 

Incorporar la harina tamizada junto con la levadura en tres tandas y mezclar solo hasta que esté integrada. 

Colocar los moldes de papel dentro del molde metálico e incorporar la masa a los moldes de papel. Hornear durante 20 minutos con calor arriba y abajo a 180ºC.

PREPARACIÓN BUTTERCREAM DE QUESO 

Batir la mantequilla a temperatura ambiente reblandecida y el azúcar glass hasta que tengas una mezcla cremosa. A continuación añadir el queso philadelphia y batir hasta que se integre todo. Tapar la buttercream de queso con papel film y meter a la nevera mínimo 20 minutos. 

Preparamos la manga pastelera con una boquilla rizada grande y el adaptador. Metemos la buttercream en la manga pastelera y decoramos los cupcakes, para terminar ponemos un huevito de chocolate de decoración. 

Espero que os animeis a hacer la receta en vuestra casa, me encantaría ver vuestras fotos. Recordar seguirme en instagram @lasrecetasdecampanilla y seguir las publicaciones en el hastagh #bvdonostiagastrohogar nos vemos pronto preciosurassss :)

PASTEL DE SOBAOS CON LEMON CURD - SOBAOS SERAFINA, BIOPOSTRES, VALLE SALADO, FUENSANTA Y PRET AND BAKE - EVENTO BVDONOSTIAGASTROHOGAR

Holaaa preciosurassss

Cómo bien sabéis me encanta la repostería y por eso es el turno de una receta muy dulce pero con un toque cítrico muy especial, PASTEL DE SOBAOS CON LEMOND CURD. Para esta receta he utilizado varios productos de marcas colaboradoras del evento BVDONOSTIAGASTROHOGAR del grupo BVLOGGERSDONOSTIA de los que os hablaré en más profundidad a continuación, ellos hacen que la receta sea un acierto total para sorprender a vuestra familia, amigos...

Sobaos Serafina destacan por su textura esponjosa y tierna, que convierten su degustación en toda una experiencia en boca. Su tacto fresco y su intenso sabor, fruto de la mantequilla de primera calidad con que son producidos, son otras características que hacen de este producto una referencia en el sector de la repostería a nivel regional, nacional e internacional. Han sido distinguidos con dos estrellas por su sabor y calidad en la selección realizada por el International Taste Institute en la categoría de productos dulces en 2019, dos cualidades esenciales en un producto desarrollado en base a la receta más artesanal y tradicional, y con los ingredientes de mayor calidad.

Huevos Ecológicos de Biopostres de producción propia por lo que pueden garantizar máxima frescura. Servidos en 24/48 horas desde la puesta.  Biopostres C.B. es una pequeña empresa familiar creada para la fabricación de postres bio, concretamente sus galletas bio, simple en sus ingredientes pero saludables, para ellos la cualidad más importante para ofrecer a sus consumidores. Sus galletas bio están hechas con aceite de oliva virgen extra como única grasa, se ha eliminado la lactosa y utilizan siempre harinas integrales, en muchas usan el sirope de agave como endulzante natural y añaden algunos ingredientes complementarios de forma generosa.

Sal de Añana sal pura fruto de la evaporación natural de la salmuera o agua salada que surge de los manantiales del Valle Salado (Álava). Aunque tienen diferentes tipos de sal, vamos a usar una de sus más conocidas, la sal de manantial rica en minerales y oligoelementos, está recomendada para potenciar el sabor de todo tipo de alimentos.

Agua Natural Fuensanta de edición limitada, una preciosa botella de cristal serigrafiada y no retornable inspirada en la naturaleza que rodea el manantial de Fuensanta. El agua de la lluvia y de la nieve, es el inicio de un largo viaje, tiñendo de verde bosques, montañas y valles, convirtiendo Asturias en un paraíso. El agua inicia un largo camino desde la Sierra de Peña Mayor, a 1.250 m de altura. Recorre ríos, riachuelos, manantiales y bosques comenzando su filtración bajo la piel de Asturias. Un viaje de cientos de años para descansar en el corazón del paraíso. El secreto de Fuensanta lo crea la magia de la filtración. Tiene un recorrido profundo y lentísimo a través de materiales calcáreos de la edad carbonífera. La velocidad del agua es diferente en el recorrido por el interior de la montaña y en las zonas más profundas puede ser tan sólo de medio metro a un metro al año. Esta filtración le da una composición mineral equilibrada y única. Tras el largo recorrido, el agua descansa a más de 300 metros de profundidad en su acuífero con una edad geológica de más de 10 mil años de antigüedad. El agua se mantiene inalterable preservando toda su pureza y mineralización durante siglos. El agua finalmente se capta en el manantial del Balneario de Fuensanta y es directamente embotellada, sin ningún tipo de manipulación humana, para conservar intactas toda su pureza y propiedades minerales.

Molde Rectangular Plumcake PM200 de Pret and Bake creado con papel corrugado de celulosa pura que facilita la cocción de la masa gracias a la presencia de pequeñas cámaras de aire, aguanta altas temperaturas (horno) y es fácil de desmoldar sin necesidad de usar ningún tipo de engrasante.  Es una marca que comenzó vendiendo sus productos a profesionales del sector hostelero pero ante la demanda de gente como nosotros (de a pie) que hace repostería artesanal en su casa, han ampliado su venta y su catálogo para llegar a ambos ámbitos.

INGREDIENTES PARA EL PASTEL

• Sobaos Serafina
• Lemon Curd
• Clara Montada a Punto de Nieve
• Molde Rectangular Plumcake PM200 de Pret and Bake

INGREDIENTES PARA EL LEMON CURD

• Azúcar 100 gr
• Agua Natural Fuensanta 350 ml
• Ralladura de dos limones
• Zumo de Limón 150 ml
• Tres Yemas de Huevo Ecológico de Biopostres
• Maizena 60 gr

INGREDIENTES PARA LA CLARA MONTADA A PUNTO DE NIEVE

• Dos Claras de Huevo Ecológico de Biopostres
• Una pizca de Sal de Añana
• Media cucharada sopera de Azúcar

PREPARACIÓN LEMON CURD

En un cazo vertemos el agua, el zumo de limón, el azúcar, la maizena, las tres yemas de huevo y la ralladura de limón. Ponemos a fuego medio sin dejar de remover/batir con la varilla manual para que no se pegue y cuando ya este hecho dejamos reposar hasta que enfrie.

Ponemos el lemon curd en un bol o recipiente y tapamos al ras con fil transparente. Lo introducimos un rato en el frigorífico y estará listo para usar.

PREPARACIÓN CLARA A PUNTO DE NIEVE

En un bol ponemos las claras (como véis reutilizamos la parte del huevo que no utilizamos en el lemon curd, cocina de aprovechamiento) y echamos una pizca de sal, batimos con la batidora de varillas eléctrica (lo podéis hacer manual pero se tarda más).

Cuando empiece a espumar agregamos el azúcar y cuando este bien firme está lista nuestra clara a punto de nieve.


PREPARACIÓN PASTEL

Cortamos los sobados por la mitad y en trozos del tamaño que necesitemos para que quede cubierto el molde.

Después de poner una capa de sobaos cubrimos con lemon curd. Haremos varias capas con este procedimiento (al gusto) pero la última capa debe ser de lemon curd.

Ponemos la clara a punto de nieve y con un soplete de cocina vamos tostando la capa más superficial. Ya esta lista para deleitar nuestro paladar.

Espero que os animeis a hacer la receta en vuestra casa, me encantaría ver vuestras fotos. Recordar seguirme en instagram @lasrecetasdecampanilla y seguir las publicaciones en el hastagh #bvdonostiagastrohogar nos vemos pronto preciosurassss :)

MUFFINS DE ARÁNDANOS - ARÁNDANOS EL CIERRÓN, HARINA TRADICIONAL ZAMORANA, BIOPOSTRES, PRET AND BAKE Y EUROVAINILLE - EVENTO BVDONOSTIAGASTROHOGAR

Holaaaa preciosurassss

Seguimos con las recetas del evento BVDONOSTIAGASTROHOGAR del grupo BVLOGGERS DONOSTIA, esta vez vengo con una receta muy dulce y llena de color, MUFFINS DE ARÁNDANOS. La receta que estoy utilizando es del blog LAS RECETAS DE MJ, el cual sigo hace años y me gusta mucho para inspirarme. He utilizado varios productos de las marcas colaboradoras de este evento, de los que os habló a continuación antes de comenzar con nuestra receta.

Arándanos El Cierrón su alto contenido en antioxidantes como las antocianinas (flavonoides), las protocianidinas (taninos), los ácidos fenólicos y  los estilbenos, generan un alto poder antioxidante y que al consumirlos diariamente, nos reportan innumerables beneficios a nuestro cuerpo y mente como los siguientes: consiguen ralentizar el proceso de envejecimiento, eliminan los radicales libres,  protegen nuestro corazón y reducen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares ya que nos ayudan a aumentar la producción de óxido nítrico, reducen la presión arterial y mejoran la circulación sanguínea, efecto anticancerígeno y antimutagénico...entre otros. Cuando les haces tu pedido, recolectan los arándanos y los recibes en tu domicilio en tan sólo 24 horas. Además de vender arándanos y frutos rojos recién recolectados, también venden las plantas o arboles para que puedas ser tu propio productor.

Harina de Trigo Ecológica Blanca W200 de Harina Tradicional Zamorana, harina de fuerza con una rigurosa selección de trigos certificados molidos a la piedra con todo su germen. Sabores, olores, texturas de antaño que han recuperado. Perfecta para la elaboración de masas madres naturales y todo tipo de panes especiales, en general para cualquier proceso que requiera absorción de agua y largas fermentaciones. *Nota aclaratoria: Cuando usé esta harina no tenía conocimiento alguno de que fuera harina de fuerza porque en el envase no lo pone en ningún sitio, pero en su web así lo indica.

Huevos Ecológicos de Biopostres de producción propia por lo que pueden garantizar máxima frescura. Servidos en 24/48 horas desde la puesta.  Biopostres C.B. es una pequeña empresa familiar creada para la fabricación de postres bio, concretamente sus galletas bio, simple en sus ingredientes pero saludables, para ellos la cualidad más importante para ofrecer a sus consumidores. Sus galletas bio están hechas con aceite de oliva virgen extra como única grasa, se ha eliminado la lactosa y utilizan siempre harinas integrales, en muchas usan el sirope de agave como endulzante natural y añaden algunos ingredientes complementarios de forma generosa.

Blister Cápsulas Tulipcup color Morado de Pret and Bake son cápsulas de usar y tirar, perfectas para muffins magdalenas o cupcakes, aguantan altas temperaturas (horno) y son fáciles de desmoldar sin necesidad de usar ningún tipo de engrasante. Es una marca que comenzó vendiendo sus productos a profesionales del sector hostelero pero ante la demanda de gente como nosotros (de a pie) que hace repostería artesanal en su casa, han ampliado su venta y su catálogo para llegar a ambos ámbitos.

Extracto de Vainilla con Semillas de Eurovainille, aunque no es una marca colaboradora del evento, es mi marca de vainilla habitual para mis recetas de repostería, su sabor intenso a vainilla pura no lo he obtenido de ninguna otra marca, por eso usarla siempre es un acierto. Tendréis pronto una reseña en el blog.

INGREDIENTES (10 MUFFINS)

• 85 gr de Mantequilla sin sal
• 215 gr de azúcar
• Un huevo y dos yemas (huevos ecológicos), de Biopostres
• Una cucharadita de Extracto de Vainilla de Eurovainille
• 320 gr de Harina de Trigo Ecológica Blanca W200 de Harina Tradicional Zamorana
• 12 gr de levadura química ( Baking Powder )
• Una pizca de sal
• 230 ml de leche
• 325 gr de Arándanos El Cierrón 
• Azúcar al gusto ( Para Decorar )

PREPARACIÓN

Batimos los 85 gr de mantequilla sin sal cortada en cuadraditos y a temperatura ambiente (sacarla un rato antes de la nevera), junto con los 215 gr de azúcar y batimos bien hasta que ambos ingredientes se hayan integrado bien.

Sin dejar de batir agregamos un huevo y dos yemas, es muy importante que no paréis el proceso, uso robot amasadora pero perfectamente lo podríais hacer con batidora de varillas. Retiramos de las paredes la mezcla y añadimos una cucharadita de extracto de vainilla, y seguimos batiendo.

En un bol mezclamos los 320 gr de harina , la levadura y una pizca de sal. Lo mezclamos bien y lo incorporamos a la batidora en tres tandas tamizando con un colador.

Batimos la primera tanda y echamos la mitad de la leche, hemos de intercalar una tanda harina y una de leche, y acabar con harina. Bajamos la mezcla de las paredes y echar la segunda tanda de harina y mezclar, luego añadir el resto de leche y volver a batir, y terminar con lo que queda de harina y batir hasta que este incorporada.

Una vez tenemos ya la masa (ya sin amasadora) incorporamos los 325 gr de arándanos bien lavados y secados previamente. Con una espátula los integramos bien con toda la masa.

Hay unos moldes específicos para muffins, pero si no teneis podeis hacer con lo que son para magdalenas.Se debe llenar 3/4 partes de los moldes . Espolvoreamos un pelín de azúcar en la superficie , esto creara una costra dulce y crujiente que os va a encantar.

Horno precalentado a 190ªC, calor arriba y abajo sin ventilador, con la bandeja a media altura. Horneamos de 25 a 30 minutos y ya están listos para disfrutar.

Espero que os animeis a hacer la receta en vuestra casa, me encantaría ver vuestras fotos. Recordar seguirme en instagram @lasrecetasdecampanilla y seguir las publicaciones en el hastagh #bvdonostiagastrohogar nos vemos pronto preciosurassss :)