LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS - CLESA Y UNICLA - BVDONOSTIAGASTROHOGAR

Holaaaaaaa preciosurasssssss

En el evento BVDONOSTIAGASTROHOGAR tuvimos el placer de contar con marcas de leche y productos lácteos  básicos para una dieta variada y equilibrada. En mi caso estoy agradecida que se acuerden de las personas que padecemos intolerancia a la lactosa, porque aunque tengamos intolerancia no significa que no debamos o no queramos tomar leche, por salud o simplemente porque nos gusta. Las personas que tienen intolerancia a la lactosa no pueden digerir el azúcar (lactosa) que se encuentra en la leche. He querido aclarar el concepto porque la gente suele tener muchas dudas con el tema y lo confunde con tener intolerancia a la leche que no es lo mismo. Ahora vamos a presentar las marcas...

CLESA

Con más de 75 años de trayectoria en el sector, en Clesa cuentan con una dilatada experiencia, dedicados a la elaboración de yogures y postres lácteos. Su planta de Caldas de Reis (Pontevedra), actual sede de la compañía, tiene su origen en Lácteas del Atlántico, una sociedad fundada a finales de los años 70, filial del Grupo Centrales Lecheras Españolas S.A. (Clesa). El proyecto actual de Clesa da comienzo en 2012, liderado por un grupo de cooperativas lácteas gallegas unidas en ACOLACT, Agrupación de Cooperativas Lácteas SL. Tienen un firme compromiso con el sector lácteo gallego, la calidad y la innovación. Se enfocan al consumidor, ofreciendo siempre las máximas garantías de calidad certificada desde el origen y preocupandose por una constante innovación en sus productos, promoviendo además una alimentación saludable.

El sello Galega 100% garantiza que la materia prima utilizada procede exclusivamente de las explotaciones inscritas en el Registro de Explotaciones Lecheras de Calidad Diferenciada. Estas explotaciones alcanzan de manera continuada unos parámetros de saneamiento, seguridad alimentaria y calidad superiores a los exigidos por las normas comunitarias. Además, cuentan con la certificación PLS (Productos Lácteos Sostenibles), concedida por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, que garantiza que el 100% de la leche es de origen nacional y que ha sido contratada en unas condiciones que velan por la sostenibilidad económica del sector lácteo. Todos sus productos son libres de gluten.

En el evento nos obsequiaron con los nuevos Bombón y Vainilla para Beber (batidos), la opción perfecta para llevar fuera de casa, que hará las delicias de los más pequeños gracias a los divertidos personajes de la Patrulla Canina. Están elaborados con un 90% de leche y contienen un 50% menos de azúcares añadidos, sin edulcorantes.



UNICLA FEIRACO

Son una cooperativa de ganaderos fundada hace 50 años y todo un referente en el sector lácteo de Galicia. Su evolución al servicio del medio rural les ha impulsado a crear durante el año 2017, junto con las cooperativas Os Irmandiños y Melisanto, el proyecto líder del cooperativismo gallego, Cooperativa Lácteas Unidas CLUN. Producen, recogen y comercializan leche de vaca y productos derivados procedentes únicamente de las explotaciones de los socios de su cooperativa, a quienes garantizan todos los servicios necesarios para que desarrollen su actividad. Desde hace casi medio siglo, trabajan Alimentando un Xeito de Ser, mucho más que un eslogan. Es su filosofía, sustentada en el cooperativismo, la naturalidad, la galeguidade, la calidad y el respeto al medio ambiente y a nuestro entorno. El objetivo de Feiraco es la calidad de principio a fin, Del campo a tu mesa, para traerte los mejores productos lácteos. Para conseguirlo, apuestan por el bienestar animal, garantizan la seguridad alimentaria y trabajan por la innovación permanente.

Únicla es una leche 100% natural, única tanto por sus cualidades nutricionales como por su extraordinario sabor que se presenta ahora en un nuevo envase más innovador, cómodo y sostenible.
Nuestro proceso incluye una alimentación natural, complementada con semillas de lino, consiguiendo beneficios de los pastos de primavera y otoño durante todo el año, y haciendo que nuestras vacas produzcan, de forma totalmente natural, una leche de altísima calidad con menos contenido de grasas saturadas y que, a su vez, aporta la presencia de Omega 3, CLA y antioxidantes. Primeras ganaderías gallegas certificadas por Aenor en Bienestar Animal, consiguiendo un impacto positivo en la calidad de nuestra leche. Primera y única láctea certificada por Aenor Medio Ambiente en huella de carbono de producto, reduciendo en un 20% las emisiones en el ciclo de vida productivo: Desde la granja hasta su distribución. Únicla nos ofrece en sus tres variedades Entera, Semidesnatada y Desnatada su sabor diferenciado.


Con todos los beneficios de los lácteos, manteniendo el sabor natural característico, presentan Leche Únicla semidesnatada y desnatada sin lactosa. La leche Únicla sin lactosa no es un preparado lácteo, sino una leche 100% natural especialmente desarrollada para personas con intolerancia a la lactosa. Si eres intolerante a la lactosa o no lo eres, pero buscas una leche más digestiva, Únicla sin lactosa es la mejor elección para ti: porque es 100% natural, sin añadidos, y aporta a tu organismo antioxidantes y ácidos grasos cardiosaludables como el omega3.

¡De una leche única solo podía salir una mantequilla única!  La nueva #MantequillaÚnicla no solo es extraordinaria por su sabor, sino también por sus excelentes propiedades nutricionales y su mejorado perfil de ácidos grasos. De hecho, cuenta con un 50% más de ácidos grasos poliinsaturados que las mantequillas convencionales, menor contenido de ácidos grasos saturados y un aporte extra de Omega3 y CLA, de forma totalmente natural y sin aditivos artificiales. Sólo así logran una textura tan cremosa y fácil de untar que te sorprenderá. Descubre, además, lo cómodo que es su innovador packaging, en formato de lata con abre fácil de 250 g.


En el evento nos obsequiaron con su mantequilla en formato lata de 250g y un litro de cada una de las siguientes variedades de leche: entera, semidesnatada y semidesnatada sin lactosa.


Muchísimas gracias tanto a CLESA como a UNICLA por formar parte como marcas colaboradoras oficiales del evento, porque no podían faltan los lácteos en un evento gastronómico como este y por traernos lo mejor de Galicia a Donosti, deseamos seguir contando con vosotros en futuros eventos. Recordar la importancia de beber leche incluso cuando tenemos intolerancia a la lactosa siempre hay alternativas, tenéis todas las publicaciones del evento disponibles en el hashtag #BVDONOSTIAGASTROHOGAR  nos vemos en próximas publicaciones :)

ALUBIA VERDINA CON GAMBAS Y ALMEJAS - LA DESPENSA D'LUJO

Holaaaaa preciosurasssssss

Es el turno de la última receta de legumbres, puesto que con la llegada del verano nos apetecen menos los platos calientes de cuchara y con tanta consistencia, es la ALUBIA VERDINA el ingrediente principal de nuestro plato de la mano de LA DESPENSA DE L'UJO. ALUBIA VERDINA. Faba Verdina. Faba do Marisco (denominación popular de nuestra zona). De forma reniforme alargada, color verde y consistencia seca y dura, su textura es lisa y en su categoría extra alcanza un granaje de 200/220 en 100gr. Considerada alubia de gourmet. Vamos a comenzar con la receta.

Ingredientes:
-Alubias verdina
-Gambas 
-Almejas
-Agua
-Sal
-Starlux de pescado
Para el refrito:
-Cebolla 1/2
-Aceite
-Harina

Preparación:

La alubia tiene que estar 12 horas antes en remojo. Al día siguiente antes de añadirlas a la cazuela las lavamos con abundante agua. 

En una cazuela ponemos las alubias y las cubrimos de agua, habrá que estar controlandolas y añadiendo más agua cuando lo requieran, pero yo añado de poco a poco para no pecar ni de mucha ni de poca, como la sal y el starlux. Y ponerlas a fuego lento una vez rompan a hervir, así hasta que estén hechas.

Yo después en una sarten pongo aceite y cuando esta caliente pongo la cebolla cortada. Una vez frita la retiró a un plato y echo una cucharada de harina, la remuevo y cuando este bien hecha la harina, lo echo a las alubias. Entonces será el momento de incrementar las gambas y almejas, que necesitan muy poco tiempo de cocción. Dejar las alubias un ratito mientras espesan y se cuece un poco la harina.

Y ya estarían listas para comer nuestras alubias verdinas con gambas y almejas.

He de decir que las alubias estaban buenísimas y con el marisco se convirtió en un plato de cuchara  con un toque a mar ideal para los paladares más exquisitos, muchísimas gracias a la Despensa de D'Lujo . Espero que probéis a hacer la receta en casa y como siempre si preparáis alguna de mis recetas poner el hastagh #BVDONOSTIAGASTROHOGAR mencionandome (ig @lasrecetasdecampanilla y FACEBOOK Las Recetas de Campanilla), estaré encantada de compartir vuestros platazos. Nos vemos en próximas publicaciones.

DESTILERÍAS Y VIÑEDOS COLABORADORES DEL EVENTO BVDONOSTIAGASTROHOGAR

Holaaaaa preciosurasssss

Seguimos con las presentaciones de las marcas colaboradoras del EVENTO BVDONOSTIAGASTROHOGAR, esta vez es el turno de las destilerías y viñedos con las que pudimos contar a lo largo de la jornada, además de ORUJOS PANIZO del que aunque no os hablaré en este post, si lo hice en otro anterior debido que además de colaborar tuvo la amabilidad de ofrecernos una degustación, pincha aquí para poder recordar la presentación de esta marca. Empezamos...

ARTOMAÑA TXAKOLINA, EUKENI

Artomaña Txakolina, S.L. inició su actividad en 1.988, cuando se fundó la "Asociación de Productores Artesanos de Txakoli de Alava – Arabako Txakolina" con el propósito de recuperar la tradición ligada a la elaboración de este vino en nuestra comarca. Nacida como empresa agrícola se creó con la misión de definir unos criterios de producción orientados a unificar los sistemas de cultivo y establecer pautas de buena práctica dentro de lo que posteriormente devino en la actual Denominación de Origen "Arabako Txakolina-Txakoli de Álava"

De la mano de su antecesor, Eugenio Alava, los Hermanos Ugarte – Alava iniciaron así un proyecto familiar que comenzó con la plantación de 6 hectáreas de viñedo de la variedad autóctona Hondarrabi Zuri, superficie que se ha ido ampliando hasta llegar a las 20 hectáreas existentes en la actualidad, convirtiéndose así en el principal productor de uva de la DO. En 2005 Artomaña Txakolina, S.L. inicia una nueva etapa con la construcción de una bodega que incorpora las más modernas tecnologías al proceso de elaboración de sus propias uvas con el objetivo de obtener un txakoli de calidad óptima.

VISITAS GUIADAS. Si deseas conocer la bodega y el viñedo de Artomaña Txakolina, te recibirán encantados. Josu te mostrará la bodega y el viñedo, te contarán cómo se elabora el txakoli y podrás conocer de primera mano sus instalaciones, y por último te acompañará en la degustación de una copa de txakoli Eukeni acompañando algún pincho que preparará Mª Carmen con mucho cariño. La visita tiene una duración aproximada de hora y media.

TXAKOLI EUKENI. Elaborado con una selección de uva de la mejor calidad de la variedad autóctona "Hondarrabi Zuri": un txakoli blanco de marcado carácter varietal fresco, brillante y afrutado y graduación alcohólica en torno a 12º, que conserva ligeras notas de carbónico propias de la fermentación. La incorporación de la criomaceración en el proceso de elaboración intensifica notablemente los aromas que irrumpen impetuosamente en el descorche. Por su frescura y punto de acidez se recomienda especialmente para acompañar a pescados, mariscos y carnes blancas, aunque es también una alternativa excelente para disfrutarse solo, como aperitivo. En todo caso la temperatura a la que ha de servirse no debe superar los 5-7 grados. Este txakoli se comercializa con la marca "Eukeni" en recuerdo a la labor realizada por Eugenio Álava en aras a la recuperación de la tradición txakolinera en la Comarca de Aiala.

TXAKOLI XARMANT. Txakoli de marcado carácter varietal, color amarillo pálido, límpido y brillante, con tonos "verde - limón". Sus intensos aromas frutales, propios de la variedad, recuerdan al melocotón, la manzana y la hierba fresca con ciertos matices florales. En boca "Xarmant" es fresco, equilibrado y con un singular toque amargo. Contiene una punta de carbónico que lo hace alegre y juvenil. Su paso por boca es suave y ligero. Delicado retrogusto en donde aflora un sabor acídulo.

ALBORAN DESTILERÍAS

Cuenta la leyenda que el pirata berberisco Alborani  surcaba las aguas del mar que es el punto de conexión entre el Atlántico y Mediterráneo: El Mar Alborán. Orgullosos de la historia del mar e inspirados por sus corales y arrecifes, así como en sus claras aguas, han creado su gama de Ginebras Premium en las que destaca la esencia de la Costa del Sol y el sabor de Andalucía. Elegir una Ginebra Alborán es elegir calidad, sabor naturalidad. Gracias a estas premisas cuentan desde sus inicios con la Certificación Oficial "Sabor a Málaga" otorgado por la Diputación de Málaga.

ALBORAN EXOTIC PREMIUM GIN macerada con aromatización natural, con una gama de 10 botánicos descubrirás una ginebra sorprendentemente fresca con aromas de Melón en nariz Sandía en boca. Saborea la personalidad de una ginebra pero sin notar la fuerza del alcohol en tu garganta. Matices de alegría, luz y diversión para que puedas trasladarte al verano con tu copa en cualquier momento del año.

SIDERIT DESTILERÍAS

La destilería Siderit nació hace 5 años en Cantabria (norte de España) con el sueño de producir bebidas premium de alta calidad, combinando formas artesanales muy identificadas con el territorio con equipos de producción innovadores. Lo hizo en plena crisis para dar un puesto de trabajo estable a sus dos fundadores, David Martínez y Rubén Leivas. Siderit es la única marca que destila en alambiques de vidrio en columna fraccionada con reflujo, muy utilizados en los laboratorios, pero poco explorados en el sector bebidas por su baja capacidad de producción y carestía, a pesar de que la pureza de cada destilado equivale a cinco destilaciones en un alambique tradicional de metal. La conexión con el territorio viene dada por el uso de botánicos endémicos de Picos de Europa como Syderitis Hissopifolia o té del puerto, que da nombre a la marca, en su ginebra y la elaboración del vodka a partir de alcohol obtenido por la fermentación de los azúcares de la leche, en lugar de la patata como es habitual. Destilería Siderit tiene en el mercado las ginebras Gin Siderit Classic, Siderit Gingerlime, Siderit Hibiscus; Vodka Siderit Lactée; y Vermut Siderit. Y ya tienen otro reto por delante: el whisky también llevará marca Siderit.

GIN CLASSIC SIDERIT. Gin Siderit Classic es una Dry Gin destilada a partir de alcohol de centeno. La personalidad de esta ginebra se la da el botánico Syderitis Hissopifolia o té de roca, planta endémica de los Picos de Europa y su innovador proceso de elaboración que pasa por la maceración de doce botánicos y una doble destilación en alambiques de vidrio en columna fraccionada con reflujo que producen unos destilados de altísima calidad porque eliminan sabores y olores. El té de roca, que la asienta en su territorio, en Cantabria, comparte maceración con la flor de Jamaica que aporta a Gin Siderit Classic el aroma floral y el frescor en el retrogusto. La corteza de mandarina y la pimienta rosa dan el toque de dulzor en el paladar. La raíz de angélica, cardamomo y canela proporcionan un conjunto de sensaciones únicas en boca. La raíz de lirio o orris germánica, une todos los aromas y sabores. La corteza de naranja amarga para contrarrestar el exceso de dulzor de mandarina y pimienta rosa. La almendra le da untuosidad al destilado.

VERMUT SIDERIT. Vermut Siderit está elaborado a partir de uva Pedro Ximénez, macerado durante dos meses con flores mielíferas y envejecido durante tres meses en barricas de roble blanco español, que en su anterior vida productiva habían guardado sherry durante décadas. Nuestro vermut tiene la mitad de azúcares que uno tradicional porque utilizamos un vino dulce para su elaboración, en lugar de añadir caramelo líquido a la mezcla. Es un vermut sin azúcares añadidos. Tiene notas de color rojo caoba intenso con brillos ambarinos sin turbidez y de baja graduación. En nariz es muy intenso con notas de flores silvestres, hierbas aromáticas y especiado, así como un toque a madera. Encontramos también notas balsámicas que nos proporcionan un agradable toque amargo. En boca es suave pero con un perfecto equilibrio con la acidez del producto. Retrogusto muy largo y único, con intensas notas amargas.

MISTELA DE ARRIATE

Arriate es un pequeño pueblo serrano enclavado en el corazón de la Serranía de Ronda que sigue manteniendo sus tradiciones gastronómicas, una de las más importantes es su mistela. Los arriateños han pasado la receta de padres a hijos, llegando intacta hasta nuestros días. Elaborada de la forma más tradicional, totalmente artesanal y sin ningún tipo de conservantes, colorantes o aditivos, es utilizada principalmente como bebida digestiva. Miguel López Ramírez, es el predecesor de dicha receta la cual elabora y embotella el mismo para su venta. Desde pequeño, Miguel siempre ha sido un apasionado de la mistela haciendo continuos testeos con todos sus conocidos. Coge este proyecto con fuerza en donde se ve involucrado cada día en cuerpo y alma para darlo a conocer. A sus 25 años fue cuando empezó a comercializarlo, desde entonces, no ha parado llegando incluso a ganar premios de gran importancia en el sector. La Mistela de Arriate está reconocida por la Junta de Andalucía como patrimonio Inmaterial de Andalucía y es uno de los licores más tradicionales de la Serranía de Ronda.

Se trata de una bebida elaborada fundamentalmente con agua, especias y plantas aromáticas (azafrán, canela, clavo, matalahúva, hierba luisa, naranja y limón), a las que se les añade azúcar y anís seco. Como resultado obtendremos un licor tradicional con un aroma y sabor muy agradables y de muy baja graduación 10,5º. Además, es rica en calcio, magnesio, hierro, sodio, boro y fósforo.

Estas fueron las marcas de destilerías y viñedos que colaboraron en el evento BVDONOSTIAGASTROHOGAR muchas gracias por vuestros obsequios y permitirnos disfrutar de vuestros vinos y licores con nuestros más allegados. Después de haberos hablado de las Visitas Guiadas en Artomaña Txakolina me encantaría visitarlas con el grupo BVLOGGERS DONOSTIA y poderos contar la experiencia, ojalá nos surja la oportunidad de disfrutar de una experiencia enológica que seguro que para muchas de nosotras es la primera vez. Nos vemos en próximos post, hasta pronto :)